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ACUT秋季新菜-覆盆子榛果金沙


黃燜汁五米扣遼參工序繁複、風味鮮美，是不容錯過的極品美味


海底椰瑤柱燉花膠溫潤甘醇，具滋補潤肺的功能

中秋甫過，許多餐廳紛纭在秋季推出新菜，此中包羅米其林一星台北文華東方「雅閣」中餐廳與台北國賓大飯店A CUT牛排館等，各推新菜，邀請饕客品鮮！

台北國賓大飯館A CUT牛排館由行政總主廚凌維廉推出8道秋季經典美饌。

本季不但選用當季豐富的食材，新菜色更是融會台灣在地元素，本季開胃菜「生青甘魚薄片」嚴選上等青甘切成薄片，綴以新鮮綠蘋果、柚子與比利時萵苣細條，清新微酸的果香帶出青甘鮮美海味，有如畫龍點睛之筆。「香煎干貝」主廚以韓式大醬味噌與柚子醬為基底，擺上乾煎五分熟表皮金黃酥香的干貝，濃烈滑順的醬底帶有甘醇的豆香，與清新柚子醬完善勾畫出干貝的鮮美與多汁；「生鮪魚塔」鮪魚經簡單調味後，搭配擁有奶油般絲滑質地的酪梨醬，清新的口感均衡了鮪魚因為口中溫度漸漸釋出的油脂，每口都嘗得到食材最純淨的感動有著無窮驚喜。


奶油煎釀松葉蟹鉗色味絕佳，是老小咸宜的必嘗佳餚

別的，ACUT經典菜色「香煎鴨肝」也換上全新樣貌，主廚將花生醬置於底部與鴨肝一共享用， A CUT本季打造三款全新甜點，包孕：「薑汁地瓜鮮奶油冰淇淋」；「栗子蘋果牛奶」以「秋意濃、楓葉紅」為意象，將栗子慕斯連系鮮奶冰淇淋，插足些許新穎蘋果丁，使人彷彿沉浸於一片暖紅楓葉林中；「覆盆子榛果金沙」以三種分歧成份的巧克力包裹著覆盆莓果醬所製成的金莎巧克力，微酸微甜的口感與讓巧克力的滋味加倍迷人。

台北文華東方「雅閣」中餐廳由入行逾25年，具有高深廚功的主廚張國邦希奇嚴選時令食材和日本關東遼參、波士頓龍蝦等頂級海鮮，巧妙應用炒、煎、焗、燜、燉等烹饪技法，精心打造12道私房佳餚，包羅黃燜汁五穀米扣遼參、奶油煎釀松葉蟹鉗、豉汁鳳眼果炒龍蝦球、濃湯薏仁焗波士頓龍蝦、天府大蝦球等精緻豐美的菜譜，讓賓客盡享正宗粵菜的鮮美滋味。


ACUT秋季新菜-生鮪魚塔


豉汁鳳眼果炒龍蝦球彈牙脆口、鹹鮮馥郁